夏日來臨，黃瓜是人們餐桌上的當家菜。不過，時下的互聯網、微信朋友圈里，“筆直的黃瓜都噴了藥，彎黃瓜才是天然的”、“黃瓜買彎，韭菜選短”等流行帖又多了起來。

　　買黃瓜是不是要買彎的好？又長又直的黃瓜是不是用了藥？是不是對人體健康有害？本期“食品辟謠”欄目帶著消費者關心的這些問題，新華食品專訪了中國農業科學院蔬菜栽培與生理科技創新團隊首席科學家于賢昌。

　　新華食品：“直黃瓜打了藥，彎黃瓜才是天然食品”的說法正確嗎？黃瓜為什么會變彎？

　　于賢昌：直黃瓜、彎黃瓜都可在自然條件下生長形成。生長條件決定黃瓜彎直的比例，品種也有影響。一般來說，直黃瓜才屬正常。

　　溫光水肥等條件比較好，植株生長健壯，直黃瓜出現的比例多。如果環境條件不好，出現低溫弱光、高溫強光、缺水、養分不足等情況，導致黃瓜早衰或者生長不良，植株結出的彎黃瓜比例可能會高。

　　在北方地區，日光溫室內三到六月份這4個月里正常結果的黃瓜直瓜比例高；但到了七八月份，在高溫、多雨、強光的情況下，生長環境發生變化，導致植株早衰，黃瓜彎的幾率就高。

　　前期植株長得還不壯，營養不足，結的果實出現不正常的情況較多。到了后期，植株衰老，彎黃瓜比例較高。所以，科學家們就想出一些辦法來調控，以減少彎瓜的比例。

　　新華食品：人們怎樣調控黃瓜生長？會影響人體健康嗎？

　　于賢昌：一般使用的是氯吡脲調節，正常使用對人體無害。氯吡脲是植物生長調節劑，也叫植物外源激素，作用與植物體內自身產生的植物內源激素相同或類似，但它與動物激素完全不同，對人體生長發育無作用和影響。

　　在中國，氯吡脲按農藥進行管理。按照農藥管理規定，只有取得農藥登記并獲得了生產許可后方可進行生產、經營和使用。

　　在植株生育環境不好的前期，溫光條件不良，植株生長不健壯，或者后期植株早衰時，在黃瓜花上涂上濃度適宜的氯吡脲，可以改善果實的生長狀況，同時也可以減少彎黃瓜的比例，提高黃瓜的產量和商品價值。

　　氯吡脲不只中國在用，國外也在廣泛使用。

　　新華食品：黃瓜的生產周期有多長？上市的黃瓜都需要使用氯吡脲嗎？

　　于賢昌：日光溫室黃瓜的生產周期，有一年一茬，一年兩茬、一年三茬、甚至一年四茬，隨地區和栽培習慣的不同而有所差別。

　　以前黃瓜的供應期很短，露地栽培條件下,在北京只有五月下旬到十月中旬,才能生產出黃瓜。日光溫室和塑料大棚內三到六月份生長的黃瓜，不用氯吡脲也能長得非常好。這段時間由于溫光環境適宜,植株生長健壯,自身的植物內源激素活性強，植株結出直黃瓜的比例多，容易達到高產優質的目標。

　　隨著農業技術的發展，人們可以通過日光溫室等技術四季種植黃瓜。在北京等北方地區，冬季不加溫可生產黃瓜，在冬春低溫弱光環境下，按規定使用氯吡脲，可減少彎瓜的比例，提高產量，實現其最佳生產效果。

　　新華食品：除了氯吡脲，還有其他方法來減少彎瓜比例嗎？通過物理方法可使彎瓜變直，這種說法有道理嗎？

　　于賢昌：簡單來說，就是要選育好品種，提高栽培技術水平。把溫光水肥條件調到植株生長最適宜的情況，使其生長健壯，就可以增加直瓜的比例。

　　優良的黃瓜品種和先進的栽培技術不斷出現，也有助于提高黃瓜的生長品質。跟之前的黃瓜比，近年來新推出的品種更加耐低溫耐弱光，更能適應不良生長條件，成熟后的果實品質更好，產量更高，抗病性也更強。目前專家都還在努力育種，選育在不良條件下生長更好的黃瓜，減少彎瓜的比例。當然，在目前日光溫室冬春低溫弱光環境的栽培條件下，使用植物生長調節劑還是有必要的。

　　至于用物理方法使彎瓜變直，如黃瓜下方捆綁一個重物，我個人認為這提高了勞動成本，不適宜大規模生產。

　　新華食品：直黃瓜和彎黃瓜的營養價值有區別嗎？

　　于賢昌：目前對于這兩者的營養價值尚無針對性的檢測結果。

　　新華食品：夏季生吃黃瓜，您有什么樣的建議？是否會有氯吡脲殘留？

　　于賢昌：黃瓜洗干凈就可以吃，如果想要更衛生一點的話，把皮去掉會更好。

　　植物生長調節劑使用量非常少，降解快，使用均在花期和座果初期，離采收的間隔時間較長，在成熟、收獲的農產品中的殘留量很低，不會高于無公害產品允許的最大殘留量。