廚(chu)房容(rong)易(yi)滋生蠅蟲

最近，就有(you)人說

家里的醬油(you)“生蟲(chong)”了(le)！

怎么回(hui)事？！

關于醬油(you)生蟲，“真相”有這些(xie)！

 

醬油生蟲是因為本身(shen)變質？

不是(shi)！

市面(mian)上醬(jiang)(jiang)油(you)(you)生蟲(chong)的(de)例(li)子(zi)，都是(shi)(shi)蠅蟲(chong)產(chan)(chan)卵導致，常見的(de)是(shi)(shi)一種(zhong)名為醬(jiang)(jiang)亞麻(ma)蠅的(de)蠅類(lei)(lei)所產(chan)(chan)的(de)小白蟲(chong)。醬(jiang)(jiang)亞麻(ma)蠅喜(xi)歡(huan)在如豆瓣醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)之類(lei)(lei)的(de)醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)產(chan)(chan)品中(zhong)產(chan)(chan)蟲(chong)，這也是(shi)(shi)它的(de)名字(zi)中(zhong)帶“醬(jiang)(jiang)”的(de)原因(yin)。

 

醬(jiang)油生蟲是(shi)因為醬(jiang)油里(li)帶有蟲卵嗎？

不是！

普(pu)通蒼(cang)蠅(ying)(ying)的卵在高鹽(yan)(yan)分(fen)的液態食物，例如醬(jiang)油中是無(wu)法(fa)孵化的。高鹽(yan)(yan)分(fen)會導致(zhi)蠅(ying)(ying)卵脫水(shui)，從而(er)使蠅(ying)(ying)卵無(wu)法(fa)孵化成幼蟲(chong)。其次，為了確保醬(jiang)油的品質，醬(jiang)油在灌裝前，一般要(yao)經過過濾和高溫滅菌處理。

 

為什么剛用(yong)幾(ji)天的(de)醬油，就會(hui)出現(xian)大量(liang)的(de)蟲子？

醬油開(kai)封(feng)后(hou)，沒有做好(hao)密閉(bi)保存！

醬(jiang)亞麻蠅(ying)能夠通(tong)過卵胎生(sheng)的方式，直接產(chan)蟲(chong)(chong)(chong)。“卵胎生(sheng)”是指幼卵直接在母體內進行發(fa)育，母體生(sheng)產(chan)的時候直接產(chan)出蟲(chong)(chong)(chong)子(zi)。醬(jiang)油(you)(you)一旦受到(dao)蠅(ying)蛆的污染，醬(jiang)油(you)(you)里就(jiu)會馬(ma)上出現小白蟲(chong)(chong)(chong)，并且在醬(jiang)油(you)(you)里存活，這就(jiu)是夏(xia)天“醬(jiang)油(you)(you)生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)”高發(fa)的真相。

 

越(yue)香的醬油越(yue)容易出現生蟲現象嗎？

是的！

質(zhi)量較好(hao)的醬(jiang)油，富(fu)含氨基酸(suan)和香氣(qi)物質(zhi)。

醬亞麻蠅(ying)的(de)觸角以(yi)及(ji)足部含有大(da)量(liang)的(de)氣味(wei)感受(shou)器，可以(yi)幫(bang)助(zhu)它們(men)快速(su)找到香味(wei)濃郁、蛋白質和氨基(ji)酸含量(liang)高的(de)食(shi)物。

醬(jiang)油(you)開封后(hou)，在使用過程中(zhong)殘(can)留于瓶蓋瓶身(shen)等(deng)處(chu)的醬(jiang)油(you)，很(hen)容易(yi)吸(xi)引醬(jiang)亞麻蠅產(chan)蟲。

 

夏季是醬油生(sheng)蟲頻(pin)繁的季節嗎？

是的！

醬(jiang)亞(ya)麻(ma)蠅活動的頻率與季節(jie)、氣溫密切(qie)相關。醬(jiang)亞(ya)麻(ma)蠅5月(yue)開始出現(xian)、8月(yue)達(da)到高(gao)峰、10月(yue)之后減少。

 

醬油(you)已生蟲，還可(ke)以再食用嗎？

不(bu)能(neng)！

蠅類是重要的蟲(chong)(chong)媒昆蟲(chong)(chong)，特別是麻蠅，在野外(wai)環境下以腐肉等為食(shi)，攜帶各種病原微生(sheng)物。接觸(chu)到麻蠅的醬油(you)可能會被污(wu)染(ran)，已生(sheng)蟲(chong)(chong)的醬油(you)就(jiu)別再食(shi)用啦！

 

如何預(yu)防醬油生蟲？

專家提(ti)醒(xing)：使(shi)用完醬油，要(yao)擦干瓶口，蓋(gai)緊瓶蓋(gai)！

使用(yong)調(diao)味品前，檢查瓶(ping)內是(shi)否有(you)異(yi)物；

使用后，將瓶(ping)(ping)口(kou)、瓶(ping)(ping)身擦拭干(gan)凈并蓋(gai)好蓋(gai)子。儲存于通風陰(yin)涼(liang)處，有條件的最好放冰箱保存；

保持家居(ju)環境清潔衛生(sheng)、及時清除廚(chu)余(yu)垃圾。

來源(yuan)：“央視財經”微(wei)信公眾號

（點擊鏈(lian)接查(cha)看原文(wen)視(shi)頻）